Purée Pomme de terre, courgette & lait de coco

Si vous cherchez un accompagnement pour du poisson c'est la recette parfaite. Cette purée est légère et le lait de coco lui apporte une douceur qui ravira vos papilles!

Pour 4 personnes:

750g de pommes de terre

250g de courgette (jaune pour moi)

20 cl de lait de coco

Sel & ciboulette

Epluchez et coupez les pommes de terre. Coupez les en dès et faîtes les cuires 20minutes dans une casserole d'eau bouillante. Au bout de 10 minutes ajoutez la courgette coupée en tronçons.

Pendant ce temps faîtes chauffer a  feu doux le lait de coco.

Une fois la cuisson terminée écoutez les pommes de terre et la courgette. Mettez-les dans un robot puis pendant que vous mixez ajoutez petit à petit le lait de coco. Salez (n'ayez pas peur d'en mettre).

A la fin ajoutez la ciboulette ciselée.

Aux gourmands: allez-y resservez vous c'est light et ça se mange sans faim!

Bon appétit!  :)

Comments

[coccinet-cook]

originale et légère, ta recette a tout pour plaire !